（一） 岗位职责。 1. 服从大灶领班的工作安排，完成每日工作任务。 2. 树立员工安全第一的思想意识，做好各项工作，防患于未然。 3. 做到“人不离岗位，身不离炉灶”，专心一致工作。 4. 离开炉灶时，必须熄灭火苗，切断水、煤气、电源等。 5. 在烹调前做好各项准备工作（餐具清洁、各种调料）。 6. 安全操作各类设备，操作姿势正确、规范化，灵活运用各类器具。 7. 做好菜品装盆前容器清洁工作，烧菜质量要快、好、足。8．主动掌握当天吃饭人数，合理安排出菜数量，并确保质量。 9. 每餐结束后做好包干区域卫生工作。 （二）任职资格。 1. 学历：初中及以上学历，烹饪师高级以上。 2. 年龄：45岁及以下。 3. 其他：有5年以上食堂大灶工作经验，身体健康，无犯罪记录。